Pr�ba

G�r�g szigetvil�g

Az �gei-tengerbe sz�rt csillog� �kszerek.

T�rt�nelem �s term�szet,  m�v�szet �s tudom�ny;

l�gy �bl�k, �gsz�nk�k tenger, melynek sz�ne m�terr�l m�terre v�ltozik, reg�l� �v�rosok �s romjaik, meredek szikl�kba �p�tett kolostorok, arannyal ragyog� mozaikok, illatoz� narancsligetek, ez�st�s lomb� olajf�k, tavern�k �s k�v�z�k. Egy orsz�g , mely egy �let�rz�s is Nekem �s azt hiszem, Nektek is , akik ezt olvass�tok: G�r�gorsz�g, egy hely ahov� mindig v�gysz, egy hely ahonnan neh�z elmenni �s egy hely, ami megv�ltoztat;

T�ged �s az �leted is.

G�r�gorsz�g ter�let�n a Dinarid�k folytat�sa, az ugyancsak j�l karsztosod� m�szk�b�l �ll�Hell�n-hegyvid�k t�bb p�rhuzamos l�ncban �ri el a Pelopon�szoszi-f�lszigetet, majd a m�lybe s�llyedve Kr�ta sziget�n bukkan fel ism�t. A Thessz�liai-r�gvid�k �sszet�redezett medenc�kb�l �s csaknem 3000 m�teres Olimposzt is hordoz� krist�lyos r�g�kb�l �ll.

Tudom, kedves Olvas�m, kezd m�r sok lenni Neked ez a sz��radat, de �n igaz�n szeretem ezt az orsz�got, az embereket, egysz�val az eg�sz �letst�lust, teh�t ne haragudj r�m, k�rlek az�rt, hogy m�g nem hagyom abba...

Szerintem igaz�n �rdekes dolgokat lehet r�luk megtudni, �s ha ki akarsz kapcsol�dni, enn�l jobb m�dot nem is tal�lhatn�k Neked, legal�bbis rem�lem. Akkor folytassuk....

Nemes egyszer�s�g, term�szetess�g, m�rt�kletes f�szerez�s. Ez jellemzi, �gy jellemzem �n a g�r�g konyh�t. Egyszer�s�g, mert egyszer� alapanyagokb�l, kev�s munk�val igaz�n izgalmas �tkeket k�sz�tenek,

M�rt�kletess�g az alapanyagokban �s a f�szerez�sben, eg�szs�get, �leter�t ad� friss nyersanyagok, az �vszakokat figyelembevev� konyha a g�r�g�k�. Nem sz�m�t a vil�g nagy �nyenckonyh�i k�z�, m�gis, tal�n csak sz�momra, de a g�r�g is egyfajta �nyencs�g, mind a konyha, mind pedig maga az orsz�g.

A t�rt�nelem sor�n elsaj�t�tott sok kis�zsiai, arab �s egy kev�s eur�pai elemet, szok�st, konyhai elj�r�s, f�szerez�st, m�gis, amikor a kis g�r�g faluban el�d tesznek egy nagy adag tzatzikit a f��teled mell�, megk�stolod �s tudod; ez G�r�gorsz�g.

A kis �ttermek (tavern�k), talpon�ll�k, k�v�z�k (kafenionok), b�rok, mind a t�rsas�gi �let k�zpontjai. Itt ker�l megbesz�l�sre a piacok �r�nak t�m�ja, a politika, �reg helybeliek mes�i, anekdot�i, r�gi j� receptek megvitat�s�ig minden fontos esem�ny �s t�ma.

A fontosabb csal�di �s bar�ti esem�nyek, �nnepek is itt zajlanak.

A hossz�, forr� napok v�g�n az emberek be�lnek pihenni, az �rny�kos teraszokra, sz�rakozni vagy csak �gy.

�ltal�ban ilyenkor sokan vannak, nagy a tumultus a kis tavern�kban.

Itt otthonosan �rzi mag�t a bet�ved� turista is, akit nem fogadnak pomp�s lakom�val �s nem ter�tenek el� v�r�s sz�nyeget sem, de az egyszer� kedvess�g�kkel �s figyelmess�g�kkel, �nycsikland� h�zi specialit�saikkal otthonoss� teszik az idegen t�jat.

Minden g�r�g ember b�szke haz�j�ra, sz�l�f�ldj�re, ez�rt el�szeretettel besz�lnek is r�la, sokat, ak�rcsak az �let m�sik els�dleges t�m�j�r�l, az �telekr�l �s az ev�sr�l.

Ameddig a par�zson s�l a friss szuvlaki (rabl�h�s), addig sem marad �res az asztal. A h�zigazda, err�l mindig gondoskodik. Egy kis csipegetnival�, teh�t elengedhetetlen, mint a finom hideg el��tel (meze), vegyes k�stol� (orektik�), az asztal k�zep�n nagy t�lban friss sal�ta. Az asztal tov�bbi elengedhetetlen tartoz�ka a friss v�z �s egy �veg �nizsp�linka (�z� (ouzo)).